이 레스토랑에서 음식이나 음료를 제공하는 방법에 대한 웨이터 또는 서버에 대한 세부 튜토리얼입니다. 기본적인 기술을 습득하자.
서비스에 대한 음식점 면적 준비 :
- 식당 / 레스토랑 지역은 청소 및 / 또는 엔터 프라이즈 절차에 따라 이전에 서비스에 대한 청결에 대해 검사합니다.
- 고객 시설 검사 사전 서비스를 청소하고 있습니다.
- 지역의 편안하고 분위기는 조명의 조정 및 음악을 포함하여 적절한 서비스를위한 준비에 준비가되어 있습니다.
- 가구는 기업의 요구 사항 및 / 또는 고객의 요청에 따라 설정됩니다.
- 가구 배치는 직원과 고객의 편의와 안전을 보장합니다.
- 장비 점검 및 서비스에 대한 준비가되어 있습니다.
- 연락처는 주방 직원과 메뉴 변화에 대한 모색하고 정보를 가지고있다는 것이다.
준비하고 테이블 설정 :
- 테이블이 제대로 엔터 프라이즈 표준, 필요한 timeframes 및 / 또는 특별한 고객의 요청에 따라 설정됩니다.
- 어디에 적절한 표준 산업 의복 기술이 제대로 사용되고 있습니다.
- 테이블과 모든 테이블 항목의 청결과 건강 상태는 서비스를하기 전에 검사합니다.
- 기업 기준을 충족하지 항목은 식별 및 서비스 영역에서 제거됩니다.
- 반복 문제를 식별하고 적절한 사람에게보고됩니다.
손님을 맞이 :
- 손님은 엔터 프라이즈 고객 서비스 기준에 따라 도착시 환영하고 있습니다.
- 정중한 소개가 만들어집니다과 어디에 해당 예약이 선택되어 있는지 확인하십시오.
- 손님이 신속하게 앉아있다.
- 메뉴와 음료는 즉시 기업 기준에 따라 손님에게 제공하고 있습니다.
- 메뉴와 음료 목록이 구두로 제시 어디, 명확하고 음성 설명이 제공됩니다.
주문 촬영 및 처리 :
- 주문은 손님에게 최소한의 혼란과 함께 신속하고 정확하게 촬영하고 있습니다.
- 필요한, 주문 legibly 올바른 문서를 사용하여 기록하고 즉시 주방 및 / 또는 술집에 전달.
- 추천은 음료와 식사 선택으로 그들을 지원하기 위해 손님 만들어집니다.
- 메뉴 항목에 대한 고객의 질문에 제대로 대답하고 정중.
- 대답은 알 수없는 어디, 정보는 부엌 또는 해당 감독관으로부터 모색하고 있습니다.
- 주문 시스템이 제대로 엔터 프라이즈 절차에 따라 운영하고 있습니다.
- 식사 선택을 수용하기 위해 유리 및 수저가 제공하고 엔터 프라이즈 절차에 따라 조정됩니다.
봉사와 음식과 음료를 삭제 :
- 음식과 음료는 즉시, 서비스 영역에서 수집된 프레 젠 테이션에 대해 확인하고 안전하게 손님 수행됩니다.
- 서비스 및 식사 배달의 흐름이 모니터됩니다.
- 서비스의 모든 지연이나 결함은 즉시 인정하고 부엌까지 따라하고 있습니다.
- 손님은 통보와 관련된 지연을 안심하고 있습니다.
- 음식과 음료는 정중 엔터 프라이즈 표준과 위생 요구에 따라 테이블에 제공됩니다.
- 걸려는 올바른 사람에게 제공하고 있습니다.
- 고객 만족은 적절한 시간에 확인합니다.
- 추가 음식과 음료는 적절한 시간에 제공되며 주문 또는 따라 제공됩니다.
- 테이블은 적절한 시간과 손님 최소한의 혼란과 그릇, 수저 및 유리의 지워집니다.
- 계정은 요청에 정리하고 손님에게 제공하고 있습니다.
- 어디에 해당 계정이 엔터 프라이즈 절차에 따라 처리됩니다.
- 손님이 정중 식당 / 식사 공간에서 farewelled 있습니다.
식당 폐쇄 :
- 장비는 저장 및 / 또는 엔터 프라이즈 절차에 따라 다음 서비스에 대한 준비가되어 있습니다.
- 지역은, 지워 청소 또는 엔터 프라이즈 절차에 따라 해체됩니다.
- 지역은 제대로 엔터 프라이즈 절차에 따라 다음 서비스에 대해 설정되어 있습니다.
- 어디에 적절한, 서비스는 향후 개선을위한 동료들과 함께 검토하고 평가합니다.
- 어디에 적절한, 핸드오버는 수신 레스토랑 동료에게 만들어 및 관련 정보가 공유됩니다.
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Tanji